Her hjemme har starten af efteråret betydet ekstra (lækkert) arbejde i køkkenet. Vi er velsignet med valnøddetræ, Drivhus og æbletræer, så vi har i princippet en del gratis mad til rådighed. Tomaterne har dog været sat sent i år, så udbyttet har været lavt af modne tomater, der er til gengæld vildt mange Grønne, så de skulle jo udnyttes.
De blev til et enkelt glas sursyltede tomater og derudover pomodoro verde og Grøn tomat relish. Begge opskrifter er virkeligt lækre og anbefalelsesværdige, såfremt dit drivhus også bugner.
. Min relish har været en succes her hjemme de sidste ti år, i år har den fået selskab af en spicy udgave du jeg havde sukker/eddike lage til overs fra mine Jalapenos. Jeg ved ikke helt hvad jeg synes om spicy udgaven endnu, men klassikeren er stadig et hit
Grøn Tomat relish.
- 3 kg grønne tomater
- 1½ kg løg
- 2 tsk sort peber
- 4 spsk sennep (jeg brugte gråstens)
- 1 pose syltekryddderier
- ½ ltr eddike
- 2.5 dl brun farin
- 2.5 dl sukker
Snit tomaterne i skiver eller tern som det behager dig (jeg brugte mandolinjernets 3 mm plade) samme gælder løg.
put det i en suppegryde sammen med eddike krydderier og brun farin . kog det i 2 timer og blend det. smag til med den alm sukker til du har den syrlighed du foretrækker. tilsættes meget sukker får du nok en sødme der kommer hen mod rigtig ketchhup. jeg tror jeg endte omkring 2½ dl sukker oven i farinen. Hæld på flasker som lukkes halvt (eller helt hvis det er patent flasker) rengør suppegryden og fyld den med varmt vand fra hanen (som selvfølgelig ikke skal ned i flaskerne) sæt dine flasker op i gryden og kog dem i 35 minutter. Tag gryden af varmen og luk flaskerne helt men lad dem stå og køle af i gryden (med mindre du lige som jeg gerne vil have en sprængt flaske og 1 liter tomat snask fordelt i køkkenet)
Giver omkring 5 liter smager fantastisk oven på brød med pålæg og som side sauce til risret og andet godt mad
Husk at fjerne posen med syltekrydderier inden du blender…
Pomodoro Verde (grøn tomatsauce)
Den her opskrift afprøvede vi lige dagen inden og hold nu op det smagte godt! Opskriften er et sammensurium af googlede pomodoro V rde opskrifter Og kommer her.
- 2 kg grønne tomater skåret mindre stykker (jeg har sådan en terningdims den er genial til det her)
- 2 rødløg i tern
- 2,5 spsk sukker
- 1 spsk oregano
- 1,5 tsk salt
- 2 spsk citronsaft
- 1 tsk sort kværnet peber.
Kog hele molevitten indtil tomaterne er møre. Jeg smider lidt vand ved for at have væske i opstartsfasen men Maks 0.5 dl
Kog godt og stavblend når det hele er mørt. Sørg for at stavblende til saucen er jævn.
Smag til og hæld på glas og henkog med din foretrukne henkogningsmetode Jeg smider mine i ovnen og henkoger den vej
Lidt Flere opskrifter på vej
Jeg planlægger her hen over efterårsferien at få lagt de resterende opskrifter op på bloggen. Hvis du afprøver opskrifterne så lad mig endeligt vide hvad du synes om dem. bon appetit!